Page 15 - Repullo Picasso - Nutrición y Salud. Formato "Manual"
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ATEROMATOSIS 237
4. Reducción del colesterol dietético
La restricción aislada de este esterol en la alimentación parece tener escaso efecto
sobre el descenso del colesterol sérico. La cantidad que una dieta corriente aporta diaria-
mente en nuestro medio, unos 600 a 800 miligramos, es menos de la mitad de la síntesis
endógena, existiendo un mecanismo por el cual el ingreso alimenticio influye en alguna
manera sobre la citada síntesis. No obstante esto, se considera una medida adicional útil,
que debe acompañar a las anteriormente citadas en el caso de niveles séricos especial-
Contenido aproximado en colesterol
(miligramos en 100 gramos)
Carnes Carne de vaca magra 70
Carne de vaca semigrasa 120
Ternera magra
Chuleta de tenera 60
Cerdo magro 100
Jamón crudo magro
Cordero magro 80
Pavo, pechuga 100
Pavo, muslo
Hígado de vaca 65
Conejo 60
Pato 95
Riñón de vaca 300
Sesos de vaca 80
Hígado de cerdo 70
Hígado de ternera 400
Sardinas 2.300
Salmón 420
Atún 350
Bacalao
Pescados Caballa 75
Lenguado 60
Trucha 60
Lucio 50
Ostras 80
Langosta 60
Camarón 55
Cangrejos 70
230
200
160
140
