Page 14 - Repullo Picasso - Nutrición y Salud. Formato "Manual"

236 LOS REGÍMENES DIETÉTICOS EN LA ENFERMEDAD

1:1:2, respectivamente. La American Heart-Association recomienda el reparto porcentual
en la siguiente forma: 20%-40%-40%.

Composición de alimentos en cuanto a su contenido (aproximado)
en ácidos grasos según su saturación

Carnes Carne de vaca Saturado Monosaturado Poliinsaturado
Carne de pollo
Pescados Lomo de cerdo 49 48 3
Cordero 37 52 11
Aceites y derivados Ternera 40 50 10
Conejo 52 42 6
Otros Hígado de vaca 48 44 8
Hígado de cerdo 42 33 25
Manteca de cerdo 52 28 22
Tocino 45 33 23
Arenque 39 48 13
Atún 30 45 7
Lucio 19 23 58
Trucha 25 30 45
Mantequilla 19 37 44
Margarina 26 37 27
Aceite de oliva 58 38 4
Aceite de maíz 15 57 5
Aceite de soja 10 82 8
Aceite de ajonjolí 10 36 54
Aceite de cacahuete 15 28 57
Aceite de girasol 19 53 28
Aceite de algodón 22 49 29
Aceite de cártamo 12 20 68
Mantequilla de coco 25 24 51
Almendras 10 12 78
Nueces 92 6 2
Chocolate 8 72 20
Lino 18 56 26
Palma 57 41 2
Huevo 8 22 70
50 40 11
33 55 12