Page 12 - Repullo Picasso - Nutrición y Salud. Formato "Manual"

158 LA ALIMENTACIÓN NORMAL

Grupo 4. Una ración diaria de verduras y fruta de postre por lo menos en una comi-
da al día.

Grupo 5. Se usarán las grasas necesarias para completar su cuota diaria después de
calcular la grasa oculta. Se preferirán en general los aceites vegetales a la
grasa animales para cocinar. Mantequilla o margarina en el desayuno.

Grupo 6. Por su falta de valor calórico y la pequeña cantidad empleda en la condi-
mentación y aderezo carece de interés su cálculo.

Grupo 7. Existe la tendencia actual a restringir los alimentos contenidos en este
grupo. Se usará el azúcar necesario para endulzar la leche o el café.
Ocasionalmente, un dulce puede sustituir a la fruta como postre y un pro-
ducto de bollería al pan del desayuno.

Grupo 8. Se debe calcular el aporte calórico de las bebidas que se acostumbren
ingerir en las comidas. En general, somos partidarios de restringirlas. El
agua se beberá en la cantidad necesaria y es buena medida beber un vaso
en ayunas.

Estos alimentos serán repartidos entre las tres comidas principales del día, pudiendo
servir como orientación las siguientes normas generales:

1. Desayuno

En el que pondríamos como alimento fijo la leche, con café
o té si se prefiere, acompañado de pan (o bollería con marga-
rina o mantequilla). Es conveniente incorporar algún alimento pro-
teico, como el huevo, queso o jamón y agregar fruta o zumo, según el
valor calórico que adjudiquemos al mismo.

2. Comida

La norma acostumbrada en nuestro medio, que no hay
inconveniente en respetar dentro de algunas modificaciones
cuantitativas, es la de un primer plato rico en hidratos de carbo-
no (arroz, granos, pastas), un segundo básicamente proteico (carne,
pescado, huevos), acompañado de ensalada o de patatas y de un postre, preferente-
mente a base de frutas, pudiendo emplearse el queso o algún dulce. El pan complemen-
tará la ración de hidratos de carbono. Esto se refiere a la comida casera tradicional. La
comida fuera del hogar se acomodará a las circunstancias, siendo conveniente el que sea
más ligera, en especial en lo referido al primer plato, en parte por aliviar el proceso diges-
tivo en plena jornada laboral y en parte también por motivos económicos.