Page 7 - Repullo Picasso - Nutrición y Salud. Formato "Manual"

OBESIDAD 311

que la súbita interrupción de los hábitos adquiridos y el restablecimiento de las nuevas
normas dietéticas ofrecen las mejores posibilidades de éxito, y, además, el mayor peso
perdido es un motivo de estímulo y perseverancia para el paciente.

Haremos una somera revisión crítica de los diferentes métodos dietéticos en el siguien-
te orden:

1. Ayuno completo o total.
2. Ayuno total intermitente.
3. Ayuno con suplementos.
4. Dietas hipocalóricas balanceadas.
5. Dietas hipocalóricas cualitativas.
6. Dietas de restricción de hidratos de carbono.
7. Dietas de fórmula completa.

Ayuno completo total

Consiste en la abolición total del ingreso alimenticio, permitiéndose tan sólo la inges-
tión de líquidos acalóricos y suplementos polivitamínicos. Sus características e inconve-
nientes fueron analizados en la página 205, siendo, en nuestra opinión, un método excep-
cional, sólo justificado ante una obesidad verdaderamente refractaria con necesidad abso-
luta de perder peso. Cuando se practica durante períodos cortos (7-14 días) se tolera
mejor, y puede ser útil para iniciar una movilización grasa cuando fracasan todas las otras
medidas, continuando después con una dieta hipocalórica.

Ayuno total intermitente

Consiste en la privación (o alta restricción) de la toma de alimento durante determinados
días fijados en forma regular, dentro de una dieta hipocalórica, para reforzar su efecto.
Puede ser una medida complementaria útil, que debe coincidir con un día en el que se prac-
tique un ejercicio físico mínimo, por ejemplo, sábado o domingo. La forma más corriente es
la del ayuno semanal, que puede ser total o permitir algún alimento poco calórico, como las
frutas (día de la fruta), las verduras (días vegetarianos). A veces puede ser una solución
para aquellos que tengan dificultad en llevar un régimen de alta restricción, o inclusive como
apoyo a una dieta de mantenimiento una vez cumplido el adelgazamiento propuesto.

Ayuno con suplementos

Consiste en suministrar una pequeña cantidad de calorías que eviten el hipercatabo-
lismo de la masa magra, con lo que se consigue una buena pérdida de peso con meno-
res inconvenientes que el ayuno total. Lo más usado es el suplemento proteico (alrededor