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158 LA ALIMENTACIÓN NORMAL

Grupo 4. Una ración diaria de verduras y fruta de postre por lo menos en
una comida al día.

Grupo 5. Se usarán las grasas necesarias para completar su cuota dia-
ria después de calcular la grasa oculta. Se preferirán en gene-
ral los aceites vegetales a la grasa animales para cocinar.
Mantequilla o margarina en el desayuno.

Grupo 6. Por su falta de valor calórico y la pequeña cantidad empleda
en la condimentación y aderezo carece de interés su cálculo.

Grupo 7. Existe la tendencia actual a restringir los alimentos contenidos
en este grupo. Se usará el azúcar necesario para endulzar la
leche o el café. Ocasionalmente, un dulce puede sustituir a la
fruta como postre y un producto de bollería al pan del desayuno.

Grupo 8. Se debe calcular el aporte calórico de las bebidas que se acos-
tumbren ingerir en las comidas. En general, somos partidarios
de restringirlas. El agua se beberá en la cantidad necesaria y
es buena medida beber un vaso en ayunas.

Estos alimentos serán repartidos entre las tres comidas principales del
día, pudiendo servir como orientación las siguientes normas generales:

1. Desayuno
En el que pondríamos como alimento fijo la
leche, con café o té si se prefiere, acompañado de
pan (o bollería con margarina o mantequilla). Es
conveniente incorporar algún alimento proteico, como
el huevo, queso o jamón y agregar fruta o zumo, según el
valor calórico que adjudiquemos al mismo.

2. Comida
La norma acostumbrada en nuestro medio, que
no hay inconveniente en respetar dentro de algu-
nas modificaciones cuantitativas, es la de un primer
plato rico en hidratos de carbono (arroz, granos, pas-
tas), un segundo básicamente proteico (carne, pescado,
huevos), acompañado de ensalada o de patatas y de un postre,
preferentemente a base de frutas, pudiendo emplearse el queso o algún
dulce. El pan complementará la ración de hidratos de carbono. Esto se refie-
re a la comida casera tradicional. La comida fuera del hogar se acomodará
a las circunstancias, siendo conveniente el que sea más ligera, en especial
en lo referido al primer plato, en parte por aliviar el proceso digestivo en
plena jornada laboral y en parte también por motivos económicos.

3. Cena
Completará el aporte alimenticio del día, lo que en la práctica quiere decir
que debe ajustarse un poco a la cantidad y calidad de lo ingerido, especial-